{"product_id":"etiopia-guiji-uraga-maceracion-carbonica","title":"Etiopia - Guiji - Uraga  – Maceración Carbónica","description":"\u003cp dir=\"auto\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eEste lote procede de Uraga, en la región de Guji, una de las zonas más reconocidas de Etiopía por sus cafés florales, frutales y de enorme complejidad aromática. Las cerezas son cultivadas por pequeños productores, con fincas generalmente inferiores a una hectárea, a una altitud de entre \u003cstrong\u003e1.925 y 1.945 metros\u003c\/strong\u003e. Las variedades locales y selecciones JARC, unidas a la gran diversidad genética de Etiopía y al particular microclima de Guji, crean una materia prima excepcional. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eEn la estación de Uraga, las cerezas maduras son seleccionadas manualmente antes de someterse a una \u003cstrong\u003emaceración carbónica\u003c\/strong\u003e, una técnica inspirada en la elaboración de vino. Las cerezas enteras fermentan dentro de recipientes sellados en un ambiente rico en CO₂, modificando la actividad de los microorganismos durante la fermentación y desarrollando perfiles aromáticos especialmente intensos y complejos. Después, el café se lava y se seca lentamente sobre camas elevadas. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003e¿Qué es la maceración carbónica?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eA diferencia de una fermentación anaeróbica convencional, donde lo fundamental es la ausencia de oxígeno, la \u003cstrong\u003emaceración carbónica crea deliberadamente un ambiente rico en dióxido de carbono\u003c\/strong\u003e. Esto favorece determinados microorganismos y transforma la fermentación de la cereza, permitiendo desarrollar sabores especialmente expresivos y poco habituales. En este lote, además, la cereza permanece intacta durante la fermentación, un proceso que puede prolongarse durante varios días. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003ePerfil en taza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eUn Etiopía expresivo, aromático y complejo, donde el carácter floral y frutal de Guji se encuentra con la intensidad de una fermentación experimental. Esperamos una taza de \u003cstrong\u003efrutas tropicales, notas florales y dulzor intenso\u003c\/strong\u003e, con acidez brillante, textura jugosa y un final largo y aromático.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003eUn café pensado para quienes buscan perfiles modernos y sorprendentes, donde la fermentación aporta complejidad sin ocultar la elegancia característica de los cafés etíopes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"auto\"\u003eIdeal para\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e• Filtro (V60, Origami, Orea, Aeropress)\u003cbr\u003e• Espresso moderno y afrutado\u003cbr\u003e• Catas y cafés de edición especial\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Uraga, Guji, Etiopía\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEstación:\u003c\/strong\u003e Uraga Washing Station\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Maceración carbónica\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.925 – 1.945 msnm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e JARC \u0026amp; Local Landrace\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Coffee Mori","offers":[{"title":"250gr \/ En grano","offer_id":58913157382476,"sku":"250G - GUA-STD","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg \/ En grano","offer_id":58913157415244,"sku":"1KG - GUA-STD","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Filtro - Gruesa","offer_id":58913157448012,"sku":"250G - GUA-STD","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Espresso - Muy fina","offer_id":58913157480780,"sku":"250G - GUA-STD","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250gr \/ Italiana - Fina","offer_id":58913157513548,"sku":"250G - GUA-STD","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg \/ Italiana - Fina","offer_id":58913157546316,"sku":"1KG - GUA-STD","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg \/ Espresso - Muy fina","offer_id":58913157579084,"sku":"1KG - GUA-STD","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 Kg \/ Filtro - Gruesa","offer_id":58913157611852,"sku":"1KG - GUA-STD","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/0900\/4440\/files\/Recurso13_704c0770-9edf-48fc-93e2-59408cca958c.png?v=1790073151","url":"https:\/\/www.coffeemori.com\/products\/etiopia-guiji-uraga-maceracion-carbonica","provider":"Coffee Mori","version":"1.0","type":"link"}