Este lote supremo procede de pequeños caficultores asociados a Cadefihuila, una de las cooperativas más importantes del departamento del Huila, una región privilegiada para la producción de cafés de especialidad gracias a su altitud, suelos volcánicos jóvenes y un clima que favorece la maduración lenta y homogénea del fruto. Las familias productoras — la mayoría con fincas de 2 a 3 hectáreas— realizan personalmente la recolección selectiva, el beneficio y el secado, garantizando una trazabilidad clara y un procesamiento cuidadoso grano a grano.
Cultivado entre 1.700 y 1.900 metros, este café combina variedades tradicionales como Castillo, Colombia y Caturra, adaptadas a las laderas de Pitalito. El entorno andino aporta días luminosos, noches frescas y lluvias regulares, factores que aumentan su dulzor natural, su limpieza en taza y su característico perfil aromático.
Proceso Lavado Tradicional
Las cerezas maduras se despulpan y se someten a una fermentación controlada, seguida de un lavado completo para resaltar la claridad y la armonía del perfil. El secado se realiza 100% al sol en patios y marquesinas, permitiendo conservar la frescura, la acidez brillante y el dulzor que distinguen a los cafés del sur del Huila.
Perfil en taza
Este café ofrece una fragancia floral y enzimática, con una base dulce de caramelo, miel y chocolate. En boca es un café equilibrado y amable, con acidez media, cuerpo sedoso y una sensación frutal ligera que aporta vivacidad sin perder la elegancia. El final es limpio, dulce y persistente, ideal para quienes buscan un Colombia clásico pero refinado.
Ideal para:
Espresso equilibrado y dulce, perfecto para uso diario
Bebidas con leche, donde el caramelo y el chocolate se vuelven más cremosos
Catas formativas, como ejemplo de un lavado colombiano balanceado
