Este lote vem das montanhas de Huehuetenango, uma das regiões mais prestigiadas da Guatemala e berço de alguns dos perfis mais complexos e aromáticos do país. Cultivado a cerca de 1.700 metros acima do nível do mar, em encostas com inclinações superiores a 50%, este café cresce num ambiente extremo onde o clima seco, os ventos quentes provenientes de Tehuantepec e os solos franco-argilosos criam um microclima perfeito para produzir grãos densos, doces e com excelente acidez.
As quintas da zona são trabalhadas por pequenos produtores que cuidam de cada detalhe: análise do solo para uma nutrição precisa, gestão dos tecidos, implementação de barreiras vivas e caixas para evitar a erosão e conservar a riqueza do terreno. Este trabalho, somado à altitude e às variedades tradicionais Bourbon, Caturra e Catuaí, resulta num café limpo, equilibrado e com um perfil clássico da Guatemala.
Processo Lavado
As cerejas maduras são despolpadas e fermentadas segundo o método tradicional guatemalteco, favorecendo um perfil claro, frutado e com excelente definição aromática. A secagem é realizada em pátios elevados e superfícies ensolaradas para assegurar uma chávena homogénea e consistente ano após ano.
Perfil na chávena
Um café doce, suave e aromático, com fragrância frutada e uma base de cacau e pão torrado.
Destacam-se notas de passas, mel, groselha e um sutil toque a tabaco.
A acidez é suave e elegante, o corpo aveludado, e o final achocolatado e persistente.
Um Huehuetenango clássico, acessível e muito equilibrado: perfeito para o dia a dia, mas com a complexidade suficiente para ser apreciado em filtro.
Ideal para:
Expresso equilibrado e achocolatado
Bebidas com leite (caramelo + cacau)
Amantes do café latino-americano clássico e limpo
