Indonésia - Frinsa Estate – Fermentação Honey
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€18,50
A partir de €18,50
Quantidade
Moagem
Nível de torra
O nível de torra influencia o equilíbrio entre doçura, acidez e corpo.
ClaroMédioEscuro
Acidez
A acidez confere frescura e vivacidade à chávena. Não implica maior amargor.
BaixaMédiaElevado
Corpo
O corpo define a sensação de textura e peso do café na boca.
LeveMédioDenso
Notas de prova
Notas de prova são os sabores e aromas distintos que se podem perceber numa chávena de café.
Frutos VermelhosPastilha elástica de morangoFloralNibs de Cacau
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Comprado
Comprado ...
Procesando
Procesando ...
Entregado
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Este lote experimental provém da Frinsa Estate, na região de Sunda (Java Ocidental, Indonésia), um dos projetos mais inovadores do café de especialidade asiático. Fundada por Wildan Mustofa e a sua esposa Atieq Mustikaningtyas, a herdade foi pioneira na Indonésia ao apostar em processos fully washed e fermentações controladas quando o mercado local era dominado pelos tradicionais perfis wet-hulled. Atualmente, a Frinsa Estate tornou-se uma referência mundial pela sua investigação em processos, fermentações e variedades exóticas.

Cultivado a 1.500 metros e composto por variedades como Ateng Super, P88, Borbor, Andungsar e Sigarar Utang, este lote foi processado através de um complexo método Rhizopus Extended Fermentation Honey. Após uma primeira fermentação com Lactobacillus, o café desenvolve uma segunda fermentação controlada utilizando Rhizopus, um fungo tradicionalmente usado em fermentações asiáticas como o tempeh. No café, este microrganismo potencia a produção de compostos aromáticos complexos, aumentando a sensação de fruta madura, cremosidade e doçura, enquanto mantém uma fermentação limpa e elegante. O resultado é uma chávena extremamente expressiva, tropical e sedosa, com muita complexidade, mas grande clareza na chávena.

Notas de prova: Chiclete de fruta, frutos vermelhos, flores rosadas e nibs de chocolate, nuances fermentadas elegantes. 
Origem: Frinsa Estate, Sunda, Java Ocidental, Indonésia
Processo: Rhizopus Extended Fermentation Honey
Altitude: 1.500 msnm
Variedades: Ateng Super, P88, Borbor, Andungsar, Sigarar Utang, Lini S-795



A secagem é feita após a despolpa dos grãos, mantendo o mucílago aderido ao pergaminho. Primeiro, o café é espalhado sobre lonas e inoculado com Rhizopus. As lonas são cobertas durante uma ou duas noites, aproximadamente 36 horas, para prolongar a fermentação.

Filtro frutado (V60, Origami, Kalita, Aeropress)
Expresso funky
Provas e cartas de café de origem exótica

Um café intenso e exótico, com grande carga frutada e textura cremosa e envolvente. Destacam-se notas de frutas tropicais, chocolate, fruta madura e matizes fermentados elegantes, equilibrados por uma acidez sumarenta e um final longo e complexo.

Processamos pedidos de segunda a sexta-feira. O prazo de processamento é de 1 a 3 dias úteis a partir da data do pedido. As entregas são realizadas no dia seguinte ao processamento. Não enviamos ao fim de semana nem em feriados. Em épocas de maior procura, podem ocorrer atrasos adicionais.

Zonas e tarifas

Espanha Peninsular
Envio gratuito em pedidos a partir de 25€. Pedidos inferiores a 25€: 3,90€. Prazo de entrega: 24 a 48 horas úteis após o processamento.

Ilhas Baleares
Envio gratuito em pedidos a partir de 24€. Pedidos inferiores a 24€: 5,90€. Prazo de entrega: 24 a 48 horas úteis após o processamento.

Portugal Continental
Envio gratuito em pedidos a partir de 30€. Pedidos inferiores a 30€: 3,90€. Prazo de entrega: 2 a 7 dias úteis após o processamento.

Europa
Envio padrão: 15€. Prazo de entrega: até 5 dias úteis após o processamento.

Quanto tempo demora para receber a minha encomenda?

Assim que o seu pedido for feito, o prazo de entrega estimado é de 24 a 48 horas úteis para Espanha Peninsular e Ilhas Baleares, e de 2 a 7 dias úteis para Portugal Continental. Para o resto da Europa, o prazo estimado é de até 5 dias úteis.

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Uma vez enviada a sua encomenda, receberá um e-mail com o número de rastreamento para consultar o estado da entrega a qualquer momento.

Ocorrências

Se o seu pedido chegar danificado ou não for entregue no prazo indicado, escreva-nos para hola@mori.com e trataremos do assunto consigo diretamente.

Europa
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