Existem Indicações Geográficas para cafés no Brasil? Como funcionam estas Indicações Geográficas de cafés de origem?
Neste artigo, vamos tentar explicá-lo brevemente.
As Indicações Geográficas são reguladas no Brasil pelo governo central, e podemos obter esta informação no seu website: Gov.br
Tal como os bons vinhos, alguns dos melhores cafés de especialidade também dispõem de certificações de indicação de origem protegida devido ao seu clima, tradição e qualidade. Os cafés de origem dos produtores da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná são reconhecidos como provenientes de uma região singular há mais de uma década.
Esta região é atravessada pelo Trópico de Capricórnio, resultando que metade é considerada tropical e a outra metade subtropical. Não há região mais meridional no planeta capaz de produzir cafés especiais. Esta característica faz com que as altitudes médias dos cafezais, ainda que baixas, sirvam para a produção de cafés finos. A baixa altitude é compensada com a meridionalidade.
Os 45 municípios rurais que compõem a Indicação de Procedência estão representados num Conselho Regulador de cafés de origem especiais que estabelece mínimos de qualidade para poder rotular um lote de café como pertencente à IP:
- Técnica de colheita, processamento e armazenamento.
- Ano de colheita.
- Humidade, tamanho e defeitos físicos.
- Qualidade de bebida mínima de 80 pontos, ou seja, especial.
Além dos requisitos inerentes ao café verde cru de origem protegida, fazer parte da IP Norte Pioneiro do Paraná implica respeitar e cumprir normas referentes a vários âmbitos; um dos mais importantes é o relativo à gestão ambiental. Alguns exemplos disto são:
- Rastreabilidade: uso de cadernos de campo nos quais se anotam todas as informações de lotes ou microlotes: variedade e idade dos cafés, número de plantas e área, aplicação de adubos por data e quantidade.
- Plano ambiental: manter reservas ambientais (não cultivadas) de vegetação autóctone de um mínimo de 20% da propriedade. Não plantar café em encostas elevadas para evitar a erosão do solo. Utilizar apenas a quantidade de adubo e nutrientes necessária, prévia análise do solo, que deverá ser realizada anualmente.
- Cobertura vegetal e biodiversidade: preferência pelo uso de medidas biológicas, físicas e naturais de controlo de pragas, mantendo a separação entre os terrenos cultivados e as reservas. Fomentar o aumento de áreas de preservação e o desenvolvimento sustentável, focado na correta interação entre o solo, a água, as plantas, o clima e o ser humano; conservação e proteção do ecossistema como um todo.
- Tratamento de resíduos e energia: só utilizar lenha proveniente de áreas de reflorestamento e nunca de preservação ou desmatamento ilegal. Utilizar a mínima quantidade de água para despolpar o café e, se possível, reutilizá-la. Tanto os resíduos sólidos como os líquidos provenientes do processamento do café deverão ser descartados de forma adequada, reutilizando na plantação a matéria orgânica obtida na medida do possível, contribuindo para harmonizar o ciclo vital das plantas.
- Defensivos agrícolas: locais adequados e separados de zonas de produção para armazenamento de defensivos. Uso de EPI para a aplicação dos mesmos, sempre seguindo as indicações de aplicação pelo engenheiro agrónomo da Associação ou Conselho Regulador de cafés especiais de Indicação Geográfica de Procedência. Respeitar os tempos de carência e a normativa sobre conservação e devolução de recipientes.
- Material genético e talhões: utilizar somente sementes provenientes de produtores ou viveiros locais e autorizados pela IGP. Escolher variedades de cafés oriundas e sempre tendo em conta as características do terreno e microclima para o seu ótimo desempenho agrícola. Identificação dos talhões visualmente, recolhendo a variedade, data de plantio, separação entre plantas e número total, área e altitude.
Estas são algumas das especificações técnicas que os nossos produtores amigos têm de cumprir para poder certificar os seus cafés de origem especiais com a Indicação de Procedência.
A que sabe o Norte Pioneiro do Paraná? Descobre tu mesmo.
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