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Una buena taza de café debe conservar sus propiedades organolépticas intactas: color, sabor, aroma y cuerpo. Cuatro características que influyen directamente en la calidad de esta bebida.
A muchísimas personas nos encantan los efectos de la cafeína, nos despierta, nos pone alerta. Pero, a algunas personas la cafeína les produce ciertos efectos no deseados. Para estas personas lo más seguro es consumir café descafeinado, pero, te has preguntado alguna vez, ¿cómo se logra "descafeinar" el café? Sigue leyendo
Más de alguna vez, seguro has probado un café que te gusta tanto, que decides comprar un poco para preparar en casa. Solo que… no te queda igual a como lo habías probado. Esto puede ser muy frustrante y nos terminamos preguntando: ¿Qué hice mal? Sigue leyendo
La cata es un método de análisis cuantificable y ampliamente utilizado para evaluar una muestra de café, desde su calidad general hasta las características individuales (por ejemplo, la acidez o el cuerpo) y las notas de sabor específicas. Es el estándar de la industria para evaluar la calidad del café y una buena manera de aprender más sobre él, ya seas un consumidor, tostador, comerciante, o incluso un caficultor. ¿Te gustaría aprender a catar café correctamente? Sigue leyendo este artículo.
¿Qué tipos de secado existen el café de especialidad? ¿De qué dependen todos estos métodos? Lo explicamos en este artículo.
Un café convencional puede ser un buen café, pero si tuvieramos que elegir el elemento principal de diferenciación entre los convencionales y los especiales, este sería la calidad. Existen otras catalogaciones del tipo gourmet o superior, que no están reguladas por ningún organismo y generalmente están asociadas a estrategias comerciales.
¿Existen las Indicaciones de geográficas para cafés en Brasil? ¿Cómo funcionan esta indicaciones de geográficas de cafés de origen? En este artículo vamos a intentar explicarlo brevemente.