De certeza que em mais do que uma ocasião pediu um café com leite num café e este lhe foi servido como se fosse uma obra de arte. A Latte Art está mais na moda do que nunca e em muitos estabelecimentos são feitas verdadeiras criações dignas de serem emolduradas.
Em que consiste o Latte Art?
É conhecido por muitos nomes, como Arte Latte, arte em café, arte barista ou desenhos em café, no entanto, o mais habitual é Latte Art.
Trata-se de uma técnica criativa de decoração do café, principalmente cafés com leite e cappuccinos, que consiste em fazer um desenho vertendo a espuma de leite branca que se levanta para tocar a superfície de cor castanha clara do espresso, o creme, criando um contraste e com ele o desenho.
Alguns poderiam pensar que é um milagre, mas tem uma explicação científica. É uma mistura de dois coloides: a microespuma que se gera ao aquecer o leite até aos 65ºC que entra em contacto com o creme que é uma emulsão de óleo do café. Como nenhum dos coloides é estável, esta técnica tem uma curta duração.
Os profissionais deste método são os baristas, especialistas na elaboração e apresentação do café.
Também lhe pode interessar: Guia para escolher a chávena que precisa.
Como nasce o Latte Art?
Foi em 1980 quando começou a popularizar-se em cafés de todo o mundo, então somente os baristas eram capazes de criar esta arte.
As inovações nas máquinas de café expresso deram asas aos baristas para inventar a técnica da arte no café graças à incorporação da espuma de leite de uma forma concreta. Assim, para o poder fazer, só era necessário um expresso e leite vaporizado.
Como toda a descoberta, foi progredindo e refinando o processo, ao ponto de podermos encontrar designs realmente criativos e bonitos.
Compreendendo o básico:
Para isto, precisa de:
- Uma jarra para o leite, preferencialmente de aço inoxidável
- Vaporizador ou uma batedeira para espumar o leite, para lhe dar a consistência que precisa
- O seu saco de Coffee Mori favorito
- Leite (preferencialmente inteiro)
Consiga um bom café de especialidade, clicando aqui.
Passos a seguir:
-
O mais importante é o leite, a ideia é que fique com aquele aspeto cremoso. Utilize o vaporizador ou a batedeira para lhe dar aquele toque perfeito quando o tiver na jarra.
-
O ideal é que consiga que esteja a uma temperatura de 35-40 graus.
-
Quando terminar, comece a dar voltas contínuas para eliminar as bolhas que ficam no leite.
-
Sirva o seu café numa chávena e prepare-se para a parte divertida.
Como fazer um coração?:
-
Incline a chávena levemente e comece a verter a espuma para um lado, na sua parte mais funda.
-
Pouco a pouco, à medida que a chávena se vai enchendo, vá-a endireitando, verta o leite no centro, deixando a jarra parada para formar um círculo.
-
Quando estiver quase completa, levante a jarra e trace uma linha através do círculo, fazendo com que tome a forma de coração.
Recomendado: Café de especialidade em casa para principiantes.
Dicas:
-
Quanto menos o deixar arrefecer, melhor será para fazer o seu latte art.
-
Nem tão alto nem tão baixo, tem de encontrar o equilíbrio perfeito entre velocidade e altura para fazer desenhos com café.
-
Agite e agite a jarra, os baristas não param de a mexer, evitando que a espuma se separe do leite.
Para gostos, cores… e café! E é que para além dos seus diferentes sabores e estilos, agora tem múltiplas formas de apresentação para todos os gostos.
A latte art é a mistura perfeita entre arte e café. Por isso, é a sua vez de experimentar em casa com a Latte Art.
Esperamos que tenha gostado muito deste artigo sobre: O que deve saber sobre a Latte Art. Convidamo-lo a seguir-nos no Instagram e no Facebook, e também o convidamos a visitar a nossa loja online.
