Guia para escolher a caneca de que precisa

Existem no mercado uma infinidade de chávenas de café de diferentes materiais, mas na hora de escolher deve ter em mente que cada uma delas foi projetada e pensada para cobrir necessidades específicas das pessoas ou da bebida. Além disso, não só o material é importante, mas também o tamanho e a forma podem fazer a diferença.

O café tende a arrefecer rapidamente, pelo que o tipo de material de que são feitas as chávenas de café deve ser capaz de conservar a temperatura por mais tempo. A temperatura adequada do café permite degustar melhor o seu aroma e sabor. A capacidade das chávenas de café também é recomendável ter em conta na hora de escolher.

Que chávena de café escolho?

A chávena tornou-se o recipiente preferido para servir a nossa bebida favorita, não é por acaso que falamos sempre em "beber uma chávena de café".

De facto, é uma pergunta simples que não é fácil de responder sem atender a múltiplos critérios para encontrar a chávena de café adequada.

No mercado, as chávenas para café vêm em muitos tamanhos, designs e formas, mas a sua escolha dependerá sempre do tipo de café que vamos beber.

Os aspetos a considerar...

O tamanho

Embora seja verdade que podemos escolher o tamanho que quisermos para as nossas bebidas, existem medidas padrão para algumas como o cappuccino e o espresso. Não existe um cappuccino grande, este existe num único tamanho e é de 6oz, mínimo 5.5oz, máximo 6.5oz.

O material

Existem em cerâmica, porcelana, vidro, metal e diferentes tipos de plástico, mas a escolha ficará ao critério de cada proprietário e do orçamento disponível.

A cor

Alguma vez pensaram se isto afeta a perceção do sabor? Pois, segundo um estudo realizado na Austrália, a resposta é sim. Depois de testar uma chávena branca, uma azul e uma transparente, provou-se que o café servido na chávena branca é percecionado como mais forte e amargo do que o de vidro. Quanto à doçura, a chávena transparente e a azul eram percebidas como mais doces.

O design

O design interno da chávena, bem como a sua pega ou asa, são muito importantes tanto para o barista como para o consumidor. Também aspetos como a área onde se colocam os lábios desempenham um papel importante na experiência do consumidor.

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Descubra qual é a chávena ideal para cada tipo de café:

• Espresso: Se se trata de um café espresso para nos ativarmos pela manhã, a chávena de café ideal é sem dúvida as que vêm em tamanhos mais pequenos, pois tratando-se de café puro, um tamanho de 60ml é suficiente para repor as energias. As melhores são as que são feitas com dupla camada para manter o seu café quente por mais tempo.
• Caffè Macchiatto: O seu nome tenta expressar a ideia de manchar um café expresso com um pouco de leite, é muito parecido com o café cortado, mas com a grande diferença de que nestes se usa uma menor quantidade de leite, além de ser servido muito espumado.
• O café latte ou café com leite: Os cafés com leite são os irmãos mais velhos do café cortado e para a sua degustação costumam ser servidos em chávenas de café grandes de 200ml. Metade é cheia com café e a outra com leite.
• Capuchino: O capuchino é um café misturado com leite quente, uma combinação que explica o porquê do maior tamanho das chávenas. Por isso, sempre que bebemos um delicioso capuchino, a chávena perfeita será sempre as grandes de cerca de 150 ml.
• Café americano ou café mocha: Estes dois em particular ficam muito bem numa chávena um pouco mais redonda e talvez um pouco maior do que a chávena do cappuccino. O café mocha é igual a um capuchino, mas adiciona-se uma camada de xarope de chocolate e canela ou cacau em pó.
• Café frios: A forma mais simples de os servir é adicionando gelo a um café preparado quente, o mais popular deste estilo de café é o Frappé, pois costuma ser preparado com café quente e água fria, gelo, leite vaporizado e um pouco de gelado de baunilha para ser servido em chávenas ou copos de batido grandes.

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Tipos de chávenas de café: Materiais e tamanhos

Mais do que qualquer outra coisa, serão os materiais a oferecer-nos os melhores benefícios, pois nem todos os materiais com que as chávenas são fabricadas conservam bem o calor e aquele delicioso café poderia perder o seu encanto se arrefecer rapidamente. Além disso, dependendo da chávena, podem realçar o seu sabor. Por esta razão, vamos contar-lhe os diferentes tipos de chávenas que existem segundo o seu material, para que, como todo bom amante de café, escolha a chávena ideal para as suas manhãs.

• Chávenas de café de cerâmica

Quando se fala de chávenas de cerâmica, na verdade referem-se àquelas chávenas clássicas artesanais de barro cozido e pintado que em quase todas as casas se costuma ter. Estas chávenas em particular, caracterizam-se por serem algo mais pesadas e por terem bordos grossos. Se ainda não tem uma destas chávenas tão tradicionais

• Chávenas de porcelana

As chávenas de porcelana são a opção mais acertada para desfrutar do café, pois este é provavelmente o material mais nobre para o café, já que neutraliza odores e sabores, além de terem a grande característica de suportar variadas e bruscas mudanças de temperatura.

• Chávenas de aço esmaltado

As chávenas de aço esmaltado, também conhecidas como chávenas de peltre ou aço vitrificado, são um tipo de chávena muito resistente que são capazes de suportar temperaturas elevadas como os 400°C. Devido ao facto de o contacto direto com o fogo a gás não provocar deteriorações, podem ser usadas para ferver água ou bebidas sem a preocupação de que possam ser danificadas.

Além disso, caracterizam-se por não serem porosas, ou seja, não conservam odores nem sabores dos líquidos servidos previamente nelas.

• Chávenas de café borossilicato

O borossilicato é um tipo de vidro caracterizado por resistir a altas temperaturas da água fervida. Este tipo de chávenas é muito popular, pois costuma ser muito fino e elegante. É o material ideal para encantar os convidados, pois nelas pode-se apreciar melhor a cor e a textura das bebidas quentes, chá ou café. São muito elegantes, mas também muito frágeis!

• Chávenas de aço inoxidável

O aço inoxidável é muito procurado pelas pessoas na hora de comprar chávenas de café. A sua procura deve-se ao facto de, no tema da decoração de interiores, este tipo de material estar a ditar as tendências e um conjunto de chávenas de aço inoxidável numa cozinha moderna pode ser o toque perfeito.

Embora o aço inoxidável conserve perfeitamente o calor, não consegue isolá-lo apenas no interior, mas a temperatura pode ser percebida da mesma forma no exterior da chávena, o que representa um risco de queimadura se não for manipulado com precaução.

• Chávenas de vidro

O uso do vidro para as chávenas de café obedece principalmente à parte estética e não prática. Numa chávena de vidro pode-se apreciar a cor, a espessura e a densidade, sobretudo quando se trata de cafés aromáticos.

As chávenas de café de vidro têm a desvantagem, no caso do café quente, de permitirem que a bebida arrefeça mais rapidamente. Nesse caso, são ideais para serem usadas nos chamados cafés gelados.

Características das chávenas perfeitas para beber café

O que é melhor do que ter uma excelente chávena para o seu delicioso café? Embora a chávena ideal para um café espresso não seja a mesma para um macchiato, existem certas características comuns entre as chávenas de café que deve ter em conta na hora de escolher uma. Selecione as melhores chávenas de café tendo em conta as seguintes características para que possa apreciar melhor o prazer de beber café.

1. Fundo redondo: As chávenas de café com fundo redondo garantem a formação da essência da bebida, ou seja, da espuma, pois esta forma oval sela a bebida ajudando na conservação de aromas e sabores. Por outro lado, no momento de beber o café, o fundo deixa fluir constantemente a bebida para evitar a quebra da espuma.

2. Boca estreita: Quando a boca das chávenas de café é estreita, consegue-se uma melhor concentração da espuma do café, fazendo com que dure mais tempo sem se desfazer.

3. Corpo interior da chávena: Este deve ter forma de cone invertido para que o café se possa concentrar no fundo e assim potenciar os seus sabores e aromas no momento de o beber.

4. Material da chávena: Devido às características próprias da porcelana, este é o material mais nobre para o café, pois além de reter a temperatura, não costuma alterar os sabores autênticos do café como acontece com outros materiais.

5. Paredes grossas: As ideais são aquelas feitas com dupla camada, pois concentram a temperatura no interior da chávena e permitem que a parte exterior não aqueça demasiado. Mas quando se trata da parte superior, a chávena deve ser fina para tornar mais agradável a posição dos lábios ao beber o café.

6. Pegas pequenas: O tamanho perfeito só deve permitir que as pontas dos dedos se encontrem, desta forma consegue-se uma boa aderência sem ter contacto com a chávena e sem que as pessoas se queimem.

O copo versus a chávena: qual é a diferença?

Normalmente as chávenas são de porcelana ou louça opaca, enquanto os copos podem ser de vidro ou cristal transparente ou pelo menos tradicionalmente era assim. Mas na realidade os materiais são hoje em dia quase intermutáveis, e o que diferencia copos de chávenas define-se pela forma do recipiente.

• Um copo é um recipiente cilíndrico, por vezes com a boca mais larga ou mais estreita.
• Uma chávena é uma vasilha pequena ou de tamanho médio, de boca mais ou menos larga, com asa e normalmente é acompanhada por um pequeno prato, também chamado pires.

A chávena de café pode ter tamanhos, materiais e características muito diferentes, o que dificulta a sua escolha, mas ao mesmo tempo dá-lhe a oportunidade de ter no mercado o que precisa em cada ocasião.

Se os restaurantes com estrelas Michelin investem somas consideráveis em ter uma loiça única, personalizada e de qualidade extraordinária, não é por puro alarde.

O recipiente que contém a comida ou a bebida influencia muito a forma como percebemos todas as suas qualidades, e uma má escolha poderia estragar o petisco ou o gole de café mais gourmet.

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Existem os defensores do café em copo, que tendem a inclinar-se mais pelos motivos estéticos, já que o design destes costuma ser muito mais elegante à vista. A sua maior vantagem é que permitem ver o interior da bebida, e é que só através dos copos de vidro é que podemos apreciar a bonita cor do café, assim como as suas diferentes camadas e nuances, como acontece com o café cappuccino ou com o café bombom.

No entanto, os copos de vidro, ao contrário das chávenas de café, perdem a temperatura mais rapidamente e por isso costumam ser mais adequados para as elaborações frias como o café com gelo ou combinados de café com outras bebidas como os frappé. Se é daqueles que simplesmente não consegue decidir-se por um em especial, pode optar pela combinação de ambas e comprar uma chávena de cristal borossilicato, pois costumam ter um design muito moderno e contar com pequenos “pés” na parte inferior para um maior suporte e estilo.

Um bom café e uma boa chávena para o servir, é a melhor “fórmula” para nos mantermos acordados e desfrutar do delicioso sabor e aroma que tanto nos encanta no café.

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