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Uma boa chávena de café deve preservar as suas propriedades organoléticas intactas: cor, sabor, aroma e corpo. Quatro caraterísticas que influenciam diretamente a qualidade desta bebida.
Muitas pessoas adoram os efeitos da cafeína, que nos acorda e nos deixa alerta. Contudo, para algumas pessoas, a cafeína produz alguns efeitos indesejados. Para essas pessoas, o mais seguro é consumir café descafeinado, mas, já se questionou alguma vez, como se consegue "descafeinar" o café? Continue a ler
Mais do que uma vez, de certeza que já provou um café de que gostou tanto, que decidiu comprar um pouco para preparar em casa. Só que... não lhe ficou igual ao que tinha provado. Isto pode ser muito frustrante e acabamos por nos perguntar: O que fiz de errado? Continue a ler
A prova é um método de análise quantificável e amplamente utilizado para avaliar uma amostra de café, desde a sua qualidade geral até às características individuais (por exemplo, a acidez ou o corpo) e às notas de sabor específicas. É o padrão da indústria para avaliar a qualidade do café e uma boa forma de aprender mais sobre ele, seja um consumidor, torrador, comerciante ou até mesmo um cafeicultor. Gostaria de aprender a provar café corretamente? Continue a ler este artigo.
Que tipos de secagem existem no café de especialidade? De que dependem todos estes métodos? Explicamos neste artigo.
Um café convencional pode ser um bom café, mas se tivéssemos de escolher o principal elemento de diferenciação entre os convencionais e os especiais, este seria a qualidade. Existem outras categorizações do tipo gourmet ou superior, que não são reguladas por nenhum organismo e geralmente estão associadas a estratégias comerciais.
Existem as Indicações Geográficas para cafés no Brasil? Como funcionam estas Indicações Geográficas de cafés de origem? Neste artigo, vamos tentar explicá-lo brevemente.